น้ำส้มสายชู หมักจากน้ำหวานดอกมะพร้าว 300 ml ยี่ห้อ เตาตาล coconut cider vinegar

น้ำส้มสายชูจากน้ำหวานดอกมะพร้าว ขวดนี้เป็นผลผลิตจาก ‘เตาตาล’ ศูนย์การเรียนรู้เกี่ยวกับมะพร้าวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการอัมพวาชัยพัฒนานุรักษ์ โครงการน่ารักๆ ในจังหวัดสมุทรสงครามที่เกิดขึ้นจากความตั้งใจจะพัฒนาและรักษาไว้ซึ่งภูมิปัญญาและวิถีชีวิตท้องถิ่นอัมพวา เน้นส่งเสริมให้เป็นแหล่งแลกเปลี่ยนความรู้ด้านการเกษตรระหว่างเกษตรกร ชาวสวน นักวิชาการ และผู้ที่สนใจ . น้ำหวานจากดอกมะพร้าวนั้นมาจาก การนำมีดมาปาด ‘จั่นมะพร้าว’ หรือ ‘งวงมะพร้าว’ ซึ่งเป็นเกสรของต้นมะพร้าว ปล่อยให้น้ำหวานๆ ค่อยๆ หยดรินลงสู่กระบอกที่แขวนรองไว้ เมื่อรวบรวมได้ปริมาณที่เหมาะสมก็นำมากรองและต้ม เติมยีสต์เพื่อเร่งกระบวนการหมักในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2
-3 สัปดาห์ น้ำตาลจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นกรดแอซิติกเข้มข้น 4% มีตะกอนที่เรียกว่า “แม่” เป็นหัวเชื้อของน้ำส้มสายชูซึ่งเต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร . เพราะต้นมะพร้าวในอัมพวาต่างเติบโตในดินที่อุดมสมบูรณ์ ด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฯลฯ หากได้ลองชิมจะพบว่า นำ้ส้มสายชูจากน้ำหวานดอกมะพร้าวมีรสหวานแฝงมาด้วยเล็กน้อย แต่รับรองว่ามีค่าดัชนีน้ำตาลเพียง 35 เท่านั้น นั่นแปลว่า ความหวานต่ำๆ นี้จะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วอย่างผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีส่วนผสมของน้ำตาล ส่วนคุณสมบัติพื้นฐานในเรื่องรสชาติก็ไม่ต่างจากน้ำส้มสายชูชนิดอื่น เต็มไปด้วยโพรไบโอติกส์ จุลินทรีย์ที่เป็นมิตรต่อร่างกาย ช่วยในการย่อยและดูดซึมอาหารในลำไส้#CCV #น้ำส้มสายชู #น้ำส้มหมัก #coconut cider vinegar #เตาตาล