แซนแทนกัม Xanthan สารเพิ่มความหนืด 100 กรัม
คุณสมบัติเด่น / รายละเอียดสินค้า:
เป็น thickening agent ทำให้อาหารมีความข้น ความหนืด (viscosity) ทนความร้อนได้สูงทำให้อาหารคงรูป (stabilizer) น่ารับประทาน มันวาวโดยมักใช้ xanthan gum ผสมกับกัวร์กัม (guar gum) เพื่อเพิ่มความหนืด ดีกว่าใช้เดี่ยวใช้ทดแทนไขมัน (fat replacer) ในอาหารแคลอรีต่ำใช้เป็นสารก่อโฟม (foaming agent)ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่เยือกแข็ง
