ผงแหนม (อิริธอเบท)
คุณสมบัติเด่น / รายละเอียดสินค้า:
ผงแหนม (อิริธอเบท)
เป็นส่วนผสมสำหรับทำแหนม เทผงทำแหนม และเกลือผสมโซเดียมไนไตรท์ ลงในเนื้อ หมู ไก่ แล้วนวดให้เข้ากัน นำกระเทียมโขลกละเอียด เกลือ มาผสมกันกับ เนื้อหมู และ หนังหมู/กระดูกหมูอ่อน ใส่ข้าวเหนี่ยวนึ่ง หรือข้าวสวยสุกลงไปแล้วขยำคลุกเคล้าสักพักจนส่วนผสมเข้าเนื้อ แล้วนำพริกขี้หนูสดใส่ลงไปกระจายให้ทั่ว นำส่วนผสมที่ใด้ใส่ถุงพลาสติกประมาณ 1/3 ของถุงแล้วจับส่วนที่บรรจุหมูค่อยม้วนไปทางปากถุง ขณะม้วนให้ไล่อากาศออก เมื่อม้วนเสร็จให้ใส่ซ้อนถุงอีก1
-2ชั้นนำหนังยางรัดหัวท้ายให้แน่นเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ1
-2 วัน ถ้าเนื้อสีซีดลง
-มีกลิ่นเปรี้ยวๆก็รับประทานได้ ผงแหนมมีหน้าที่เร่งให้เนื้อมันเปรี้ยวเร็ว ผงแหนม คือ food additive ประเภทหนึ่งที่มีความปลอดภัย ทำหน้าที่รักษาสภาพแหนมให้เก็บได้นานเพราะสารกลุ่มนี้สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อแบคทีเรียได้ อีกอย่างก็คือ จะมีปฏิกิริยากับสีในเลือดของเนื้อสัตว์ ทำให้แหนมนั้นมีสีชมพูที่คงตัวไปตลอด ผู้ใช้ผงผสมควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
-2ชั้นนำหนังยางรัดหัวท้ายให้แน่นเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ1
-2 วัน ถ้าเนื้อสีซีดลง
-มีกลิ่นเปรี้ยวๆก็รับประทานได้ ผงแหนมมีหน้าที่เร่งให้เนื้อมันเปรี้ยวเร็ว ผงแหนม คือ food additive ประเภทหนึ่งที่มีความปลอดภัย ทำหน้าที่รักษาสภาพแหนมให้เก็บได้นานเพราะสารกลุ่มนี้สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อแบคทีเรียได้ อีกอย่างก็คือ จะมีปฏิกิริยากับสีในเลือดของเนื้อสัตว์ ทำให้แหนมนั้นมีสีชมพูที่คงตัวไปตลอด ผู้ใช้ผงผสมควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
| อัตราการผสม : | ผงแหนม 0.3% เช่น ทำผลิตภัณฑ์ 1kg ใช้ผงแหนม 3 กรัม (ไม่ใช่3ขีด 1ขีดเท่ากับ 10กรัม) |
