เส้นบะหมี่ไข่ บะหมี่หยก(เส้นสด) ปริมาณ 500 กรัม 10ก้อน (ไม่ใส่สารกันบูด)

ตั้งน้ำให้เดือดจัด คลี่เส้น เขย่าๆเพื่อให้แป้งออก ล้างน้ำเอาผงแป้งออก แล้วรีบนำไปลวกทันที ลวกประมาณ 1นาที นำเส้นขึ้นใส่ถ้วย แล้วโรยน้ำมันกระเทียมเจียวคลุกเส้น (กันเส้นติดกันเป็นก้อน) ถ้าอยากให้เส้นก็จะได้เส้นมีรสชาติ ใส่เกลือลงไปคลุกเส้นเล็กน้อย จะได้เส้นที่เหนียว นุ่ม น่ารับประทาน ตั้งน้ำมันจนร้อนจัด คลี่เส้น เพื่อไม่ให้เส้นจับตัวกัน หยิบเส้นมาทอดที่ละนิดค่ะ (เพราะเส้นจะพองออกในกระทะ) นำเส้นลงไปทอด พลิกเส้นไปมา พอเส้นสีเหลืองสวยแล้ว ตักขึ้นมาพักได้เลยค่า (ปกติทอดประมาณ 10 วินาทีค่ะ