หินลับมีด 10000 กริต อย่างดี whetstone 10000 grit good for all knife

หินลับมีดละเอียด ลับขั้นสุดท้าย 10,000 Grit ขนาด 180/60/15 มิลลิเมตร เป็นหินลับคมมีดขั้นสุดท้ายที่ใช้สำหรับลับมีดที่ต้องการความคมที่มากสุดๆ เป็นหินที่ใช้สำหรับลับคมของคมมีดเพื่อให้หมดเส้นเกสรละเอียด เรียกได้ว่าลับมีดโกนได้สบายๆ เพราะหินละเอียดมากจึงเหมาะกับการลับคมมีดขั้นสุดท้าย ( หินลับมีด 10000 กริทนี้ลับแล้วให้ความคมดีมาก และให้ พื้นผิวคมมีดตอนจบ ที่ไม่เงามากนัก หรือ Kasumi finish look ซึ่งนิยมมากในมีดซูชิญี่ปุ่น Yanagiba ) มาพร้อมพร้อมฐานรองหินซิลิโคนกันเลื่อนเพื่อการลับที่มั่นคงขึ้น ข้อเสนอแนะการใช้งาน หิน 10000กริท นี้มีข้อเสนอแนะเล็กน้อย เพราะ หินลับมีดนี้ละเอียดมาก หากนำไปลับกับมีดสับ ซึ่งเป็นมีดสับคมหนา และมีดพวกนี้จะจำกัดองศาคมมีดให้สูงใว้ เพื่อเหตุผลในการรับแรงกระแทก โดยมีดทั่วไปจะมีองศาคมมีดที่ 22 – 28 องศา สำหรับมีดเชฟ และ 25 – 35 องศาสำหรับมีดปังตอ หรือมีดสับ จึงทำความคมได้จำกัดและหากลับกับหิน 10000 กริทนี้ก็จะได้ประโยชน์ไม่เต็มที่ ซึ่งจะต่างจากมีดที่ใช้หั่น หรือแล่ซึ่งจะมีองศาคมมีดที่ต่ำกว่าเพื่อสร้างคมที่สูงกว่าครับ และยิ่งมีดที่ดีมีความแข็งคมมีดที่ 58 hrc ขึ้นไปสามารถลับให้องศามีดต่ำที่ 18
- 19 องศาได้เลย และยิ่ง ถ้าแข็งขนาด 60 hrc ขึ้นไป สามารถ ลับที่ 15 องศา เพื่อความคมระดับมีดโกน ได้เลย มีดที่แข็งจะรักษา ความคมที่ลับไปสูงมากๆ ได้ยาวนาน และเมื่อลับกับหินละเอียดขนาด 10000 กริทเพื่อสร้างคมมีดคุณภาพสูงที่เรียบลื่นไร้การสะดุดจะทำให้แสดงประสิทธิภาพของมีดออกมาได้อย่างเต็มที่ (ข้อแม้ว่า มีดที่แข็งและคมมากๆ ไม่เหมาะกับงานที่ใช้สับครับ เหมาะกับงานหั่น เฉือนแทน ดั่งคำพูดที่ว่า ความแข็ง ยอมหักไม่ยอมงอ จะเหมาะกับการเปรียบเทียบ คมมีดที่แกร่งมากๆ เมื่อเราใช้งานสับ มีดอาจบิ่นสะเก็ดตรงคม ได้แต่คมมีดจะไม่ล้มทื่อ ) คมมีดที่ต่ำระดับ 18 องศา จะใกล้เคียงมีดโกนเลย ถ้า แถว 15 องศานี่ก็มีดโกนดีๆนี่เอง แต่ ความคมระดับนี้เรานำมาใช้ทำอาหาร การสับที่รุนแรงกับของแข็ง คมมีดอาจจะทนไม่ไหวแม้มีดจะดีมากๆก็ตาม ดังนั้นงานสับจึงเป็นหน้าที่ของมีดปังตอแทนครับ ที่ลับมาองศาสูงกว่า เพื่องานสับกระแทก Tips 1 มีดที่จะนำมาลับต้องลับมีดด้วยหินลับมีดที่หยาบกว่าและมีดเกิดคมมาก่อนแล้ว ซึ่ง หินลับมีดละเอียดคมสุดๆ ลับขั้นสุดท้าย 10,000 Grit นี้เป็นหินลับขั้นสุดท้ายหลังจากมีดได้ลับจากหินความละเอียดอย่างน้อย 3000
- 6000 Grit มาก่อนจนเกิดความคมสุดแล้ว จึงนำมาลับต่อด้วย หินลับมีดละเอียดคมสุดๆ ลับขั้นสุดท้าย 10,000 Grit นี้ ซึ่งการลับจริงๆใช้เวลาต่อด้านเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเมื่อลับอย่างถูกต้อง ซึ่งอาจจะต้องฝึกฝนบ้างซึ่งเป็นเสน่ห์ของการลับมีดซึ่งเป็นการช่วยสร้างสมาธิด้วยเป็นของแถม Tips 2 หินลับมีดนี้เป็นหินที่ใช้ลับกับน้ำ จึงควรใช้น้ำเป็นตัวหล่อลื่น และแช่หินลับมีดในน้ำก่อนลับให้หินซึมซับและอุ้มน้ำให้อิ่มตัวก่อนอย่างน้อยสัก 1
- 2 นาที และ พรมน้ำเป็นระยะเมื่อหน้าหินแห้งเพื่อการลับที่ลื่นไหลและรวดเร็วเหมาะสม