Dextrose Anhydrous (เด็กโตรส แอนไฮดรัส) ขนาด 1 กิโลกรัม
คุณสมบัติเด่น / รายละเอียดสินค้า:
Dextrose Anhydrous (เด็กโตรส แอนไฮดรัส)Dextrose anhydrous คือ dextrose ซึ่งเป็นผลึกบริสุทธิ์ ของ D
-glucose ที่ผลิตจากน้ำเชื่อมกลูโคส (glucose syrup) ที่มีค่า Dextrose Equivalent (DE) สูง ด้วยการตกผลึก (crystallization) ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียส เป็นผลึกน้ำตาลกลูโคสชนิดที่ไม่มีน้ำในผลึก สามารถผลิตได้ จากแป้ง (starch) ทุกชนิดในประเทศไทย แต่แป้งที่เหมาะสมสำหรับการผลิต เดกซ์โทรสคือแป้งมันสำปะหลัง เพราะมีราคาถูก ใช้ใน ไอศกรีม ผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่ และ ลูกกวาน โดยแป้งชนิดนี้มีลักษณะแห้งเป็นพิเศษเป็นชื่อที่ใช้เรียกผลึกน้ำตาลกลูโคส (glucose) ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (monosaccharide) ที่จัดอยู่ในกลุ่มของ อัลโดเฮกโซส (aldohexose) อัลโดเฮกโซส คือ น้ำตาลที่มีอะตอมของ คาร์บอนอยู่ 6 อะตอม และเป็นอนุพันธ์อัลดิไฮด์ (aldehyde derivatives) คือมีกลุ่มคาร์บอนิล (carbonyl group) อยู่ที่ปลาย นอกจากนี้มีการจัดเรียง ตัวของอะตอมคาร์บอนเป็นรูปหกเหลี่ยม ซึ่งเรียกว่าไพราโนส (pyranose)
-glucose ที่ผลิตจากน้ำเชื่อมกลูโคส (glucose syrup) ที่มีค่า Dextrose Equivalent (DE) สูง ด้วยการตกผลึก (crystallization) ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียส เป็นผลึกน้ำตาลกลูโคสชนิดที่ไม่มีน้ำในผลึก สามารถผลิตได้ จากแป้ง (starch) ทุกชนิดในประเทศไทย แต่แป้งที่เหมาะสมสำหรับการผลิต เดกซ์โทรสคือแป้งมันสำปะหลัง เพราะมีราคาถูก ใช้ใน ไอศกรีม ผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่ และ ลูกกวาน โดยแป้งชนิดนี้มีลักษณะแห้งเป็นพิเศษเป็นชื่อที่ใช้เรียกผลึกน้ำตาลกลูโคส (glucose) ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (monosaccharide) ที่จัดอยู่ในกลุ่มของ อัลโดเฮกโซส (aldohexose) อัลโดเฮกโซส คือ น้ำตาลที่มีอะตอมของ คาร์บอนอยู่ 6 อะตอม และเป็นอนุพันธ์อัลดิไฮด์ (aldehyde derivatives) คือมีกลุ่มคาร์บอนิล (carbonyl group) อยู่ที่ปลาย นอกจากนี้มีการจัดเรียง ตัวของอะตอมคาร์บอนเป็นรูปหกเหลี่ยม ซึ่งเรียกว่าไพราโนส (pyranose)
