ทำจากสมุนไพร ขุดจากป่า เช่น ท่องแล่ง ไทสง ปลาไหลเผือก เก็บได้นานถึง 4-5ปีลูกแป้งสาโทอุบลจำนวน 30 ลูก ข้าว 1 โล ต่อลูกแป้ง 1-2 ลูก

วิธีการหมักสาโท 1 .ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วแช่ข้าวประมาณ 3
-4 ชม จากนั้นล้างอีกรอบแล้วเอามานึ่ง
2.นึ่งข้าวเหนียวให้สุก ประมาณ 20 นาทีแล้วกลับด้านให้สุกพองาม
3.ผึ่งให้เย็นสัก 20
-30 นาทีให้เย็นแล้ว นำไปใส่ภาชนะเช่นกระบุง หรือ ผ้าขาวบางเพื่อล้างข้าว โดยน้ำไหลผ่าน ให้แตกตัวเป็นเม็ด ยกให้สะเด็ดน้ำ สัก 5 นาทีน้ำที่ใช้ควรไม่มีคลอรีนหรือเลี่ยงไม่ได้ให้เปิดใส่ตุ่มไว้สัก3
-4 วัน
4.โขลกลูกแป้งสาโทให้ละเอียด แล้วคลุกกับข้าวที่สะเด็ดน้ำ ในภาชนะกว้าง อัตราส่วนข้าว 1 ถ้วยตักแกง ต่อลูกแป้งสาโท 1 ลูก(ข้าว 1 โลต่อลูกแป้ง 1
-2 ถ้า 1 ลูกอาจหมักนานถึง 2 อาทิตย์ ) คลุกให้ทั่วโดยไม่บีบ หรือ นวดข้าว จากนั้นนำให้ภาชนะ ปิดฝาไว้7วันสั่งเกตุดูจะมีน้ำต้อย หรือ น้ำหยั่น ชิมดูได้ ถ้ารสหวานแสดงว่าทำถูก(ระยะเวลาไม่แน่นอนถ้ายังไม่่หวานสามารถหมักต่อจนหวานค่อยผ่าน้ำ บางทีอาจถึง 2
-3อาทิตย์ รอจนน้ำต้อยหว่านค่อยผ่าน้ำ) ควรเก็บในที่ไม่ร้อนอบอ้าว และแดดไม่ส่อง อากาศเย็นจะให้สาโทรสชาติดีกว่า 5 การผ่าน้ำ เมื่อครบ 7 วันข้าวเหนียวจะจับตัวและหดตัวลง ให้จำระดับข้าวในวันแรกไว้ ให้เติมน้ำเข้าไปให้เท่ากับระดับข้าวในวันแรก(น้ำควรเป็นน้ำดื่มที่ไม่มีคลอรีน)ปิดฝาไว้2 วันพร้อมดื่ม
6.การผ่าน้ำสามารถผ่าด้วยน้ำเปล่า สไปร์ น้ำเชื่อม แม้แต่ เบียร์+เอ็ม150 ได้คับ

---

ปกติถ้าหมักได้ 1
-2 อาทิตย์แล้วเราจะผ่าน้ำเปล่าถ้าน้ำต้อยมันหวานแบะมีปริมาณพอสมควร (น้ำที่ผ่าควรไม่มีคลอรีน)และไม่ควรผ่านเยอะเกินไป**สาโทแรกๆจะออกเปรี้ยวแล้วจะค่อยๆหวานกลบ ถ้าครบ 7
-8 วันยังไม่หวานสามารถผ่าน้ำเชื่อมแทนน้้ำเปล่า ได้คับ ข้าว 1 โลสามารถผ่าได้ถึง 2 ลิตร ผ่าแล้วปิดฝาไว้อีก3
-4 วันพร้อมดื่มคับ**การผ่าด้วยเบียร์หมัก 1
-2 อาทิตย์ผ่าเบียร์ช้าง +เอ็ม150 แล้วหมักต่อ 4
-5 วัน ได้ด้วยคับ อันนี้มาหนัก