ครีมออฟทาทาร์ 50 กรัม วัตถุดิบ เบเกอรี่ PPINDYSHOP

ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ Cream of Tartar กระปุกเล็ก Cream of Tartar หรือ Potassium tartrates E336
- ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ ช่วยให้ขึ้นฟู ปกติจะเติมลงในไข่ขาวเพื่อทำให้ตีขึ้น คงตัว ไม่ยุบง่าย ทำให้เนื้อเค้กที่อบเสร็จมีสีขาวละเอียด เป็นส่วนผสมที่ใช้ในกระบวนการตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ ช่วยทำให้ไข่ขาว (egg white) ที่ตีให้ขึ้นฟูแล้วมีความคงตัว ไม่ยุบตัว และมีเนื้อเนียนเป็นครีม ทำให้เนื้อเค้ก (cake) เบา เช่น ชิฟฟ่อน, มาการองหรือมาการูน และ ขนมเบเกอรี่หลายชนิดครีม ออฟ ทาร์ทาร์ สกัดจากองุ่น ลักษณะจะเป็นผงสีขาว คุณสมบัติเป็นกรด มีรสเปรี้ยว และไม่มีกลิ่น