เมี่ยงฝาด (ใบชาหมักรสฝาด)​ #fermented tea (Astringent taste)

ผลิตภัณฑ์​ใบชาหมัก(เมี่ยง) เมี่ยงฝาด​ มีรสชาดมันๆ​ ติดฝาดนิดๆ​ ทานคู่กับเกลือเม็ดเล็กๆ​ ทำให้ชุ่มคอ​ หรือจะทานคู่กับไส้เมี่ยงก็อร่อยนอกจากนั้น เมี่ยงฝาด ยังนิยมนำไปยำเมี่ยงพม่า หรือยำใบชา “ละเพะ” แปลว่า ชา “โตะ” แปลว่ายำ ยำใบชานี้เป็นอาหารว่างยอดนิยมของชาวพม่า ไม่ว่าไปที่ไหนในพม่าจะต้องเห็นถาดเครื่องเขินที่เรียกว่า “ละเพะอ๊ก” เป็นช่องๆ มีฝาปิดใส่เครื่องละเพะโตะวางไว้รับแขกพร้อมกับกาน้ำชาเสมอ เครื่องละเพะในถาดนั้นประกอบด้วยใบชาหมัก และถั่วทอดชนิดต่างๆ ได้แก่ ถั่วแปยี (ถั่วแปะหลอ) ถั่วกาละแบ (ถั่วลูกไก่) ถั่วปากอ้า ถั่วลิสง งาขาวคั่ว กุ้งแห้งทอด (กุ้งนี้จะทอดทั้งตัว หรือเอาไปตำให้ฟูก็ได้) กระเทียมสด กระเทียมเจียว ชิงดองซอย มะพร้าวคั่ว พริกขี้หนู และมะเขือเทศ จะมากน้อยชนิดก็แล้วแต่ ใส่แยกไว้เป็นช่องๆ เพื่อให้แขกไปใครมาเลือกหยิบกินได้ตามชอบใจ เคี้ยวไป คุยไป จิบน้ำชาไป เมี่ยงราคาถุงละ​ 30​ บาท​เมี่ยงฝาด​ 1​ถุงบรรจุ​ 1 มัด​ นน.500 กรัม ใบเมี่ยง มีสารสำคัญ คือ สารกลุ่มคาเทชิน เป็นสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ สามารถต่อต้านหรือป้องกันโรคบางชนิดได้ ดังนี้คาเทชินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่เป็นสาเหตุของโรคหลายชนิด เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ และภาวะไขมันในเลือดสูง จึงช่วยลดอัตราเสี่ยงในการเป็นโรคเหล่านี้ ช่วยลดอัตราการเกิดมะเร็งที่อวัยวะต่างๆได้ เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งลำไส้เล็ก มะเร็งปอด มะเร็งผิวหนัง มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งตับอ่อน และมะเร็งเต้านม ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในช่องปาก ช่วยเคลือบฟันให้แข็งแรงป้องกันฟันผุ วิธีเก็บรักษา เก็บในที่แห้งและเย็น ผลิตและจำหน่ายโดยโรงงานสุรีย์ใบชาหมัก 349​ ม.13​ ต.แม่สาว​ อ.แม่อาย​ จ.เชียงใหม่​ 50280